ricetta siciliana del mese

Lessate della milza e del polmone (meglio di vitella),aggiungete all'acqua una carota,un ramo di sedano e una cipolla, fateli raffreddare e tagliateli a fettine. In una padella meglio se abbia lo scivolo,mettere due cucchiaiate di strutto,quando esso si e sciolto mettete le fettine di milza e polmone.

prendete del pane preferibilmente morbido e scaldatelo all'altra estremità della padella.quando e ben caldo mettere milza e polmone nel panino e condire con limone e sale. Una variante è “maritata” (sposare).aggiungate al pane cà meusa il caciocavallo o della ricotta fresca.

Tempo cottura per lessare milaz e polmone circa 2 ore.

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